How to - 'Tokyo' in the UK !!?
- Oct 7, 2017
- 1 min read
Haloooo!
สวัสดีอะเกนแอนด์อะเกน
ช่วงนี้ที่อังกฤษเป็นช่วงเข้าสู่ฤดูใบไม้ร่วงอย่างเต็มตัว แน่นอนว่าอากาศ(ที่ว่าหนาวแล้ว)หนาวขึ้นได้อีกและจะหนาวกว่านี้ไปเรื่อยๆTT สำหรับชาวกะเหรี่ยงเอเชียอย่างเราๆ พอเจออากาศหนาวๆทึมๆก็จะเข้าสู่โหมดเหงาและนอยด์ พาลจะHOMESICKเอาง่ายๆ เพราะฉะนั้น ตามคำแนะนำของWellbeing Centreของมหาวิทยาลัย นางแนะนำให้ทานอาหารที่เราคุ้นเคย ซึ่งบล๊อกนี้แหละ! เราเลยจะมาชวนกันทำขนมที่เด็กไทยทุกคนคุ้ยเคย ซึ่งก็คือ 'ขนมโตเกียว' นั่นเองงง ! (ไม่มีขายที่โตเกียวแต่มีขายหลังโรงเรียนไทย) ซึ่งขนมที่ทำง่ายกว่าที่เราคิดไว้มากๆแค่มีกระทะ ช้อน และตะหลิว และสูตรนี้บอกเลยว่ารสชาดเดจาวูไปอีก
ณ จุดจุดนี้ ยิ่งอากาศหนาวๆกับโตเกียวไส้ครีมอุ่นๆ โอโห้ ! สุดอะ
ไปดูกันเลยว่าทำยังไง ~
INGREDIENTS for TOKYO Pancake-Rolls
แป้ง:
1. แป้ง Self-raising 2 ถ้วย (หรือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย + ผงฟู 4 ช้อนชา)
2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
3. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
4. นมจืด 3 ถ้วย
5. ไข่ไก่ 2 ฟอง
6. เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
ครีม:
1. ไข่แดง 3 ฟอง
2. น้ำตาล 1/2 ถ้วย
3. นมจืด 1+1/2 ถ้วย
4. แป้งอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
5. Vanilla Extract 1 ช้อนชา
** จงแคปแล้วไปทำซะ - (Pran Wong, 2017)
HOW-TO
ผสมแป้ง
ใส่ส่วนผสมที่เป็นของแข็ง 1-3 เข้าด้วยกันแล้วก็ร่อน(ถ้ามีอุปกรณ์ แต่ถ้าไม่ร่อนก็ไม่เป็นไร) จากนั้นก็ตามด้วยนม ไข่ และเนยละลาย
**กรณีที่ไม่ร่อนแป้ง อาจจะเปลี่ยนลำดับเป็นใส่ไข่และน้ำตาล คนให้เข้ากันดีจากนั้นก็ใส่นมแล้วคนอีกรอบ ค่อยใส่เกลือและแป้งลงไป โดยตอนคนไม่ต้องยกหัวตะกร้อขึ้นและอย่าพยายามกดแป้งลงไป จะทำให้ไม่ค่อยมีก้อนแป้งจับตัวเป็นเม็ดๆ จากนั้นก็ใส่เนยละลายท้ายสุดค่ะ
ผสมครีม
คนส่วนผสมให้เข้ากันตามลำดับ 1-5 ค่ะ เอาใส่หม้อแล้วตั้งไฟอ่อน 2-3 ระหว่างตั้งไฟต้องคนตลอดเวลาให้ถึงก้นหม้อ
(แนะนำให้ใช้พายซิลิโคน เพราะว่าครีมจะไหม้ที่ก้นหม้อถ้ากวาดก้นหม้อไม่ดี) จนกระทั่งครีมเริ่มจับตัวเป็นก้อน 40-50%ก็ปิดไฟ เอาลงจากเตาแล้วกวนต่อจนครีมข้นสุดๆค่ะ เสร็จแล้วก็พักให้เย็นลงนิดนึงก่อนที่จะทอดแป้ง
และช่วงเวลาที่สนุกที่สุดก็มาถึง!! ซึ่งก็คือการทอดแป้งนั่นเองงง เย่!ต้องบอกเลยว่าขั้นตอนนี้ต้องตามเพื่อนมาช่วยกันทอดถึงจะสนุก (ถ้าไม่ติดตรงที่กลัวเพื่อนแย่งกิน)
วิธีการทอดแป้ง
ความร้อน :ใช้ไฟระดับอ่อน-กลาง (ประมาณระดับ 2-3 จาก 6)
อุปกรณ์ : กระทะเทฟล่อนก้นแบน ช้อนหรือกระบวยตักแป้ง พายแบนก็ตะหลิว(ใช้แซะ)
ขั้นตอน :
1. ทากระทะด้วยเนยนิดหน่อยก่อน ทดสอบความร้อนด้วยการหยดแป้งลงไป
2.ใช้สกิลคุณลุงโตเกียวหลังโรงเรียนที่observeมาตั้งแต่เด็ก(เชื่อว่าทุกคนมีสิ่งนี้อยู่ในตัว) เริ่มจากวาดเส้นๆแล้วค่อยหยอดแป้งกลมๆแล้ววนๆๆ
3. พอแป้งเริ่มแห้งก็ปาดครีมแล้วก็แซะแป้งจากขอบกลมๆ ม้วนไปจรดกับเส้นแป้งกรอบๆ (โอ้ย! เขียนแล้วหิว)
4. พักไว้ข้างกระทะให้มันอุ่นๆไปถึงครีม จากนั้นก็ซัดโฮก
สะมะเรดสะมะเร้วววววววววววว %@&*=/.,^7!
"สำหรับใครที่ลองทำดูแล้วสำเร็จหรือว่าแหกยังไงก็อย่าลืมแบ่งประสบการณ์กันบ้างอะไรบ้างในคอมเม้นต์ข้างล่างนะจ๊ะ ใครอยากได้สูตรขนมอะไรหรืออยากให้ลองทำอะไรเป็นพิเศษก็บอกได้ เดี๋ยวจะพยายามทำให้ ด้วยความที่น้องยังอ่อนประสบการณ์เรื่องอาหาร ถ้ามีคำแนะนำหรือติชมอะไรก็บอกกันได้เด้อ <3 เจอกันใหม่ อย่าลืมติดตามกันนะจ๊ะ เยิฟฟ"
Pran Wong
Comments